南瓜贝果7

啊呜老师的南瓜贝果配方 高筋粉：300克 盐：4.5克 糖：15克 低糖干酵母：3克（鲜酵母4.5一5克） 南瓜泥：165克 水：40-50克 椰子油：12克 1：面团配料的所有材料加入厨师机不需要手套膜 2：将面团揉至有良好延展性。将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟。 3：称重后等分为6份，滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟 4：松弛好的面团擀成椭圆形。将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。自上而下卷起，捏紧收用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄 5：面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端，将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下。 6：依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆上烤盘。盖上保鲜膜或者发酵布放在温暖处醒发20分钟左右，不建议超过30分钟。 7：时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开210度开始预热。 糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚，一面煮30秒用漏勺翻面翻面煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘。 8：放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟，转个方向烤5分钟出炉。冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感。