凉拌嘎巴虾（当季大连美食排行榜前三）

春暖花开时，虾肥酒美意。 凉拌嘎巴虾，是北方大连的一道名菜也是家喻户晓的名小吃。 春季的时候，码头上的渔船就会拉回来新鲜的嘎巴虾，和花腰子，大家就会去市场买回来鲜活的虾，生拌。 主要配料有：嘎巴虾500g-1000g，香菜一小把随意切切，小米辣三根或者四根切小段，姜片或者姜丝，葱段或者葱丝，大蒜根据喜好添加。 准备工作：给虾洗两遍洗净溧水，将虾中海菜和小鱼等杂物取出，然后倒入高度白酒掂匀，腌制沁香杀菌。500g虾用1两左右白酒，1000g虾用2两左右白酒。没有白酒可以用料酒代替。不过最好还是用高度白酒粮食酒。 调汁：500g虾，白糖两勺，醋精一勺（小汤勺）；1000g虾，糖和醋多加一到两勺。酱油看喜口重还是口轻凭感觉倒，盐和味精一捏，耗油少许，麻油多加，大约四到五汤勺。将所有配料放进虾中掂匀，放小盆或者盒里盖上盖子放进冰箱里冷藏腌制两到三小时。而后拿出即食。 鲜嘎巴虾虾味道鲜甜，并且无需担心什么寄生虫问题，这种小虾没有寄生虫。虾少少放料，虾多多放料。根据感觉去找到合适的味道，每个人做法都不一样味道也不尽相同。根据自身喜好去加味或者减味。非常能吃辣的还可以加点辣椒油。 而且，花腰子和嘎巴虾不同，花腰子比嘎巴虾大点。身上有红白色的横向花纹，嘎巴虾几乎没有花纹，颜色偏褐绿色。口感也不同，花腰子肉更多且腥味重，嘎巴虾味道更甜腥味不重。挑选的时候注意。当然很多商贩会混着卖或者分开卖，生拌影响不大。 生拌嘎巴虾，尝过就会爱上，绝对下酒神菜。