莴苣叶菜饭

疫情期间，食材有限，精打细算。街道发的大礼包里叶菜只有平时不怎么吃的莴苣叶，想了想家里正好有一点儿咸肉，那就做咸肉菜饭吧。 我做菜饭都是叶菜和饭分开做，最后放一起快速拌炒一下，以保留叶菜的色香味。 上海菜饭的灵魂是猪油，于是把仅存的几块大排的边角肥肉剔下来熬了不多的猪油（可用于两顿菜饭的量）。先用猪油煸炒切碎的莴苣叶(炒之前我将叶子快速过了一下沸水)然后放入电饭煲烧好的咸肉胡萝卜丁饭，混合翻炒一下即可。 现在又有什么吃什么。如果不是这次疫情恐怕我也不会想到去吃莴苣叶。但发现比放青菜的菜饭更好吃！莴苣叶本身有淡淡香味，而且叶子更厚韧，效果非常好。