三月三，荠菜赛灵丹

居家隔离不孤单 秀早餐 “三月三，地菜煮鸡蛋”。每年的农历三月初三，很多地方都有吃“地菜煮鸡蛋”的传统习俗。地菜即荠菜，是一种非常受欢迎的野菜。荠菜不仅味道鲜美，营养价值和药用价值也特别高。荠菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素Ｂ、Ｃ等营养物质，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。 【地菜煮鸡蛋】 准备食材：荠菜、鸡蛋、盐。 1、拔回家的新鲜荠菜，将根部的泥土抖掉，将干叶和枯叶也都去掉，清洗干净后，放入砂锅中，加入足量的清水，将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入适量的盐中火煮5分钟关火； 2、用勺子将鸡蛋壳敲碎，将鸡蛋继续浸泡在汁水中入味； 3、放置常温后，再将鸡蛋取出吃蛋喝汤。