湘菜名吃——擂辣椒皮蛋

把辣椒用钢签穿起来，放煤气灶上烧，直到表皮变焦起壳，把皮上那一层撕掉，把皮蛋，辣椒，蒜一起捣烂，撒点葱花小米辣，油烧到180度冒烟状态，淋上去，再加点酱油醋盐，搅拌均匀，最起码吃3碗米饭。