风吹鹅煨儿菜头

风吹鹅300克、儿菜头200克。将风吹鹅改刀成块，用冷水浸泡3～4小时，飞水备用；热锅冷油，先入姜片煸至姜香味溢出，下入鹅块、桂皮，爆炒出香味；再下入干黄椒、豆瓣酱、水剁椒继续煸炒出香味，加适量清水煮开，倒入高压锅上汽压5分钟；另置锅，油热下入儿菜头炒香，放拍蒜籽、黄贡椒爆炒出香味，调入海盐、味精、辣鲜露翻炒均匀，倒入压好的鹅块，用原汤焖至上色入味，即可上桌争宠。