爆炒田螺肉

用盐和生粉或者面粉抓揉，将田螺清洗几遍一定要洗干净。泡辣椒，葱，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒全部切好备用。 ​油温七成热，把田螺过油15秒。留底油，大火，把剁辣椒，泡辣椒，葱姜蒜爆香。放入辣椒段和田螺。淋入料汁翻炒十几秒。 ​料汁配方：盐，生抽，料酒，淀粉，糖，鸡精，耗油。