竹笋的做菜食用方法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、焖、炖等皆可。一颗大的鲜竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分别做菜食用，各具山野特色。如嫩笋头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、焖以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。春笋焖花肉，是老家的味道，记忆中的味道，山野间春天的味道，是在

竹笋的做菜食用方法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、焖、炖等皆可。一颗大的鲜竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分别做菜食用，各具山野特色。如嫩笋头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、焖以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。春笋焖花肉，是老家的味道，记忆中的味道，山野间春天的味道，是在外游子思乡的味道。那味道仿佛就是烙印，烙刻在每个在外游子的心上，印刻在心灵深入，深深怀念，永远无法忘记，那就是妈妈做饭的味道。