自己做的凉皮—米皮

不用去买，自己在家就可以制米皮了。 1.取去年的大米500克，加水浸泡一夜；米粒泡到用手一捻就碎即可。 2.把泡好的大米装入破壁机中，加水，水没过大米1厘米；把米打成米浆，用滤网过滤米渣。如果破壁机好的话，就没有渣。 3.滤好的米浆到锅里用最小火加热，同时搅拌，发现有凝块，立即停火，加5克盐，100克红薯淀粉，10克面粉；搅拌均匀，醒20分钟。 4.蒸锅加水，用蒸凉皮的不锈钢锣，逐张蒸。