奄仔蟹

奄仔蟹指完成“生殖脱壳”但尚未交配的青年处女蟹和小青年轻蟹。处女蟹俗称乌脐，汕尾这里也叫乌饮。区别在蟹脐的大小，大为母，小为公。奄仔蟹肉质最鲜甜。奄仔蟹一般生长于咸淡水交界处，所以兼具淡水蟹的鲜嫩肉质和咸水蟹的丰腴多膏，广东汕尾海丰大湖镇，这里水质污染较少，浮游生物丰富，螃蟹生长环境堪称五星级，出产的奄仔蟹一向都是饕客餐桌上的“主角”。用盐焗的做法简单美味，不需要调味料，打开蟹肚，膏脂饱满，蟹肉甜美、蟹膏淡黄柔软而滑，想冰淇淋的口感。每年我就想吃一次，和好友特意去一次大湖，踏浪听涛以后就去吃一次乌饮蟹，今天遇到的是双模乌饮，所以不贪心，吃一次大湖乌饮就满足了！