水煮回渡鱼

“食”刻宠爱，遇见美好 主料：回渡鱼1500克。 配料：老姜30克、小米椒10克、小青椒15克、葱50克。 调料：盐5克、味精15克、胡椒粉2克。 制作方法 ① 新鲜的回渡鱼处理干净，改刀至3厘米宽。 ② 起锅烧油，待油温达到90°在锅底下入盐，将回渡鱼煎至两面金黄出锅。 ③ 净锅重新起锅烧油，加入山泉水烧开，倒入煎好的回渡鱼焖煮5分钟。 ④ 下入小米椒、小青椒、味精、胡椒粉，继续小火焖煮10分钟。 ⑤ 撒上葱段即可出锅。 产品特点：优质的食材往往只需要朴素简单的烹饪方式。回渡鱼即江团，于洞庭湖中常见。肉质鲜细且略带甜味，丝毫没有腥气；鱼皮富有胶质，咬起来软而有弹性；用山泉水与姜片烧开后，再与煎香的鱼肉进行熬煮，汤汁奶白，鲜香味美，一口下去方知极品鱼鲜风范。