川味凉拌鸡

步骤一：煮鸡肉 1、选六七斤重的土鸡，最好选鸡腿或者鸡上胸+鸡翅，肉嫩且有嚼劲。我这次用的后者图片2 2、清水冷水下锅，大火煮开。水开后打去浮沫，转中火，约15-20分钟后即可，以筷子能轻松戳透且无血水即可，切记不要煮制时间过长，时间太长肉柴le口感差。 步骤二：备料、切肉 1、尽量做到骨肉分离，切小块或片，块不要太大，否则不好入味。图片3 2、一小把香葱切寸（葱白处拍一下），两三根二荆条切圈，四五瓣蒜拍成蒜泥，两三个小米辣切圈，干贡菜洗净后切寸。图片1 步骤三：调料 找一个大一点的容器，将步骤二中备料、切好的鸡肉块放入后再加入盐约4g、鸡精2g、白糖10g、花椒面4g、两大勺红油辣椒、少许香油、藤椒油、熟白芝麻，再加上两勺煮过鸡肉的汤，拌匀，装盘。图片4 小米辣 小盆友不吃辣，拌的时候先不放红油辣椒和小米辣。拌好后挑一些肉多或者好啃的先盛一小碗。图片5 再加入红油辣椒和小米辣后拌匀，大人吃。图片6 口味可以根据自己的来调整，下饭yyds，好吃不胖。