半世微沫
2022-01-22
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【红烧肉】今天做红烧肉。红烧肉，这个名字很带感。
1、一条上好的带皮五花肉，切块，用凉水拔一会儿。2、五花肉块焯水，去血沫。这一步很关键，必不可少。3、炒勺倒油少许，不等油热就放几粒冰糖，小火，扒拉冰糖至融化，变色，把肉倒进去，翻炒，着色。这一步无法用语言描述，多练习才能掌握火候。4、用葱段，大料，桂皮，生姜，只有这几样，炝锅，把肉翻炒。倒入料酒，生抽，老抽，盐，调味。倒入比较多的水，盖盖子，烧。这一步没啥技术含量。5、适当时候，放入花菇icon、芋头、腐竹、还有几个煮好剥皮的鸡蛋。这个步骤可以没有，也可以自由发挥。
6、红烧肉变成了一锅出，配米饭吃。
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