羊肉大葱白萝卜馅饺子：1、一小把花椒加入开水浸泡等自然冷却后备用。2、羊肉买回来用冷水浸泡两小时以上（肥瘦比例3:7）有时间就手工剁馅。没有时间就用绞肉机。最终剁成带颗粒感的肉馅，吃起来更香。3、准备调味、1勺盐8克、胡椒粉2-3克、生抽20克、老抽10克、鸡汁10克。4、晾凉的花椒水分三次加入，500克的肉馅加入150克的花椒水，倒进去后抓拌均匀，朝一个方向不停的搅拌，直到馅料粘稠上劲出现拉丝状。5、接下来做一个葱油，加入葱油的饺子馅真的是锦上添花。凉油放入花椒，再放入洋葱和大葱，其他香料都不需要放，以免遮盖羊肉的香味。熬制干黄以后捞出料渣，剩下就是葱油。6、大葱洗净切碎（一斤羊肉八两大葱。（放入冰箱冷冻半小时。然后再来躲一点都不会辣眼睛。半两生姜切碎和大葱放一起。如果小朋友不吃姜可以用姜粉代替。（我今天用的是姜汁）再加入熬好的料油、芝麻油，搅拌均匀防止出水，静置五分钟。7、白萝卜切丝加盐抓拌均匀腌制一会扭干水分。8、再把菜和肉放一起，再次抓拌均匀。9、放入冰箱冷藏半小时以上再包。10、搅拌均匀后建议装在一个浅的容器里，这样用挑馅勺从盘子边扒出来，想要多少扒出来多少特别的方便。
秀晚餐
我心中的冬日限定
猪肉玉米胡萝卜馅：1、猪肉买回洗净放入绞肉机里搅碎。（胡萝卜一起放进去搅碎）2、搅碎后放入一个大碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、2勺生抽、小半勺老抽、葱花、姜末。3、淋上滚油激发香味。再用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀（搅匀后可以打入三个母鸡蛋。保存时间久就建议不要加蛋。）继续朝一个方向搅匀上劲4、加入玉米及香油后继续顺着一个方向搅拌均匀。5、放入冰箱冷藏半小时再包。
