川菜不是只有麻辣，外香里嫩、酸甜均衡的糖醋里脊

糖醋里脊是川菜里为数不多的、不辣的菜其他菜系里也有这个菜，不过做法不尽相同里脊肉切条状，加盐、料酒、胡椒粉码味面粉、鸡蛋、泡打粉加水做成脆浆，裹上里脊肉，放入油锅炸下油锅，听起来粗暴，实际上是为了达到——外香里嫩的效果高温热油，使得里脊外的面糊变香，在脆浆保护之下的里脊肉却是嫩的番茄酱、糖、醋、加点油，调匀，放入炸好的里脊，翻炒几下，出锅。酸甜均匀，外香里嫩，这样的糖醋里脊你喜欢吗？