酸奶蛋糕8寸

酸奶：100克，用比较稠的那种 蛋黄：5个 玉米油：50克 低筋面粉：90克（也可以70克普通面粉➕20克淀粉） Z字形手法搅拌成蛋黄糊 蛋清：5个 砂糖：50克 柠檬汁或者白醋：5滴 分三次加糖，打成硬性发泡蛋白糊，即垂直拎起来，盆里有个小弯钩 （打发蛋清前就把烤箱预热，烤盘放水，150度上下火，拧到60分钟处） 三分之一蛋白糊加到蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回到蛋白糊的盆里，形成蛋糕糊（动作要快，手法类似于炒菜动作） 锡纸包住模具（活底的模具才需要包，因为会进水），把搅拌好的蛋糕糊倒进去 放入烤箱，观察一下情况，如果颜色重就遮一张锡纸。烤完了倒扣过来，放凉脱模。 酸奶蛋糕的好处是，比戚风蛋糕容易做，比乳酪蛋糕油少更健康