从上小学时，父母就开始种植冬花菇，到现在近30年的时间。花菇是香菇中的上品，有菇中皇后，菌中之星的美誉，足见其价值高贵。花菇与香菇有什么区别呢，其实花菇是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，其生长周期更长，而且需要苛刻的环境要素，光照、通风、温差等。很多人问荟万珍有花菇菌种吗，其实没有专门的花菇菌种，宝剑锋自苦寒来，香菇经历了九九八十一难，方成花菇。
香菇开了花就是花菇吗？其实花菇也是分等级的，真正高品质花菇是菇顶开爆花，色泽洁白、菇柄短而粗，菇肉紧致厚实，含水量低，菇香浓郁，吃起来更美味有嚼劲。传统种植方法一般分为春菇和冬菇，春菇比冬菇早上市两个月，肉质会薄点，一般每年12月出来的春花菇还是不错的。冬花菇要11月底气温降后才会催蕾，每年春节前夕才上市，肉厚品质好，积累的风味物质更足，尤其每年农家第一茬冬花菇，基本都是出口和星级酒店用了。
花菇不但味道鲜美，其营养价值也很高，所以常有“素鲍鱼”的说法。干花菇经泡发可炒，可炖，可煲汤，也包饺子的绝佳食材，尤其老人小孩常吃很有益处。欢迎大家有机会来随州做客，品尝地道的农家冬花菇。
我心中的冬日限定
