大碗羊杂
主料：羊杂（羊肠、羊肚、羊肺）750克，羊血100克。
配料：蒜籽100克，红椒圈5克，芹菜段30克。
图片 丨 调料：菜籽油100克，盐12克，味精5克，山胡椒油15克。
制作方法
① 羊杂（羊肠、羊肚）剪开、清洗、去异物进行初加工，羊肺冲水三到四次，焯水，改刀成条。再进行二次去异味杂物。
② 热油，下姜片、羊杂煸炒。
③ 倒高汤，加自制剁辣椒、萝卜块、整青椒、整干红椒、盐、味精、胡椒粉调味，放大葱，入高压锅压约35-40分钟。
④ 将辅料、调料全部清出去。
⑤ 热锅，下羊血煮沸，捞出装盘垫底。
⑥ 热油，炸蒜籽出香，倒高汤，放羊杂煮沸，加盐、味精调味。
⑦ 下红椒圈、芹菜段，淋山胡椒油，出锅即可。
备注
食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
好人家当家料理
