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我心中的冬日限定
为了让脆皮烧肉的做法更简便，我调整了一下菜谱，肉不用腌制过夜，整体过程只需1个半小时左右，这样就可以快速尝到美味啦！
一、材料：1.带皮五花肉550g，八角2颗，香叶3片，小葱2棵，姜3片，料酒2汤匙(瓷器喝汤的那种)，白醋适量，食用盐适量
2.调料酱：蚝油1汤匙，白糖一汤匙，生抽一汤匙，胡椒粉适量，其他香料(比如时萝籽、披萨草等)大家自己看着加，把这些调料混合，做成调料酱
二、做法：
1.锅里把水烧开，放入肉条，水量需没过肉条，如果不够再继续加，然后锅里加入葱、姜、八角、香叶，煮15分钟左右肉基本煮熟即可捞出。
2.把肉切成3断，肉皮用叉子叉出密集的小孔，然后把肉切成2cm左右的小块(皮不断)。
3.盘子里倒入白醋，白醋需铺满盘底，把肉皮朝下，放入盘子里浸大概10～15分钟，在这个过程中，把调料酱抹匀在肥瘦肉上，记得缝隙里也要抹哦，静置入味，直到从白醋里取出。
4.用锡纸把包住肉的5个面，肉皮朝上，如图，肉皮上均匀抹上一层盐巴。
5.肉皮朝上，放进空气炸锅，200℃烤25分钟，然后把盐和锡纸都去掉，还是肉皮朝上，200℃烤10分钟，打开看一下肉条的方向是否还是肉皮朝上，如果不是，需要将肉条重新调整为肉皮朝上，或翻面。然后再200℃烤5分钟后转180℃烤5分钟，就完成啦！
超香，超脆，超好吃！我发现空气炸锅烤这个比烤箱更方便更好控制！
给菜谱评分:
嘎嘣脆皮烧五花
林食圈⭕自萌
5分
