睿妮姐
2021-11-13
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上海人最爱的醉蟹
生醉和熟醉的步骤还是有差异的，这个是熟醉
1. 挑3-3.5两的大闸蟹
2. 先泡水，水里有海盐和麻油，橄榄油让蟹吐脏物
3. 同时起蒸锅加热
4. 准备八角， 香叶，茴香，🌶️，海天金标生抽，味极鲜酱油，老冰黄糖，特别要用绍兴10年的黄酒
5. 蟹蒸15分钟，取出放置到冷却后松绑
6. 玻璃瓶先放黄酒等调料再放蟹，不断加入了黄酒至淹没
7. 最后按个人喜好我加了澳门的大话梅，用大冰糖压盖（喜甜可以）
8.封罐，需要封存7天以上食用
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