蛋黄酥！最爱的之一

室内温度最佳24-25度，油皮面粉五得利八星雪花粉。油皮要出膜，油酥低筋面粉 1、蛋黄170度 烤5-6钟即可 ，烤到微微冒汗。2、油皮出模后要松弛30分钟，每次整形中间要松弛15分钟。3、每次完成擀卷。包油酥等等工作的时候一定要盖保鲜膜。4、擀皮的时候一定要轻柔，要不一定会破酥。5、豆沙必须是油豆沙。6、上下火155度45分钟 。具体时间看自己烤箱的脾气。7、关于小黄帽。蛋黄最好用土鸡蛋，过筛2遍，冰箱冷冻5分钟，涂2遍，撒上黑芝麻或者白芝麻