✨✨在蛋黄酥上加一层菠萝酥皮口不感,酥上加酥,香气扑鼻！无论颜值、口感都比普通蛋黄酥更香！绝对让你吃一口便爱上！
🌈🌈食材清单 ✨✨✨
✨✨油皮材料：中粉150g、淡味黄油 55g、细砂糖 35g、冰水60g
油酥材料：低粉120g、淡味黄油65g
菠萝酥皮：淡味黄油70克、糖粉：70克、低筋面粉：200克、蛋黄2个
1⃣将油皮按顺序从下到上放入面包机,一个揉面程序！尽量揉到扩阶段。和成均匀光滑的面团,盖保鲜膜,放在一盘松弛备用。再来制作油酥，把低筋面粉和软化的淡味黄油，放在一起！用手抓拌均匀！油酥混合成团就可以了，不要揉太久，不粘手即可，盖上保鲜膜室温依旧醒半个小时。蛋黄喷一些白酒，烤箱上下火160度，烤5到8分钟备用！
2⃣将油皮摊在手中,在中心放入揉好的油酥,油皮要大些,不然不好包！包住捏紧,像包肉包一样,让油皮完全包住油酥！！（俗称裹酥）3⃣将封口向下,用手掌根部,将面团拍扁！用擀面杖轻轻的往两边擀薄！擀开成大长方，
不要擀破。（擀酥）
4⃣从切口处向边缘卷起成两条！大致分好剂子！（ 此配方大约可以做28克的蛋黄酥17个左右。）取一个剂子,两边按到中间！按扁，擀成中间厚两边薄。包上豆沙蛋黄和肉松！收口捏紧朝下。依次做好所有的蛋黄酥。
5⃣趁着面团松弛时间,我们来制作菠萝包的酥皮部分
把室温软化好的70淡味黄油，加入70克的糖粉。用手动打蛋器，打发至微微泛白！
蛋黄分两次加入,每加入一次,搅拌均匀后,加入下一个,直到全部融合！用折叠手法拌匀。
6⃣刚做好的酥皮面团有点粘手,盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用(注意是冷藏不是冷冻）取出冷藏好的酥皮！称重,均匀分割成约19克一个等份,分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
把酥皮面团搓圆,下面平铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去,上面再蒙上一层保鲜膜。用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开,擀成厚薄均匀的面皮
7⃣拿掉保鲜膜,继续把面包体拿掉保鲜膜,继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住,别太用力以防弄裂酥皮轻轻往酥皮里塞。记住,别太用力以防弄裂酥皮！放入烤盘。刷一层蛋液,入预热好的烤箱,上火165度,下火185度,烘烤 25分钟左右！中途
取出再刷一次蛋液,放入烤箱再烤15分钟左右！最后五分钟加盖锡纸(温度和时间要随自家烤箱脾气调整)！！
✨✨✨在蛋黄酥上加一层菠萝酥皮口不感,酥上加酥,香气扑鼻！无论颜值、口感都比普通蛋黄酥更香！
