最爱的没有之一，从小吃到大的打卤面，味道好到炸天！！
每每离京回来后第一个想吃的东西，一碗热乎乎的打卤面才是回家最好的体现。
打卤面家家的做法可能都不要一样，也标记了每家专属的味道，一起尝尝我家的打卤面吧～
打卤面：
材料：干香菇｜干木耳｜干黄花｜干贝｜干虾仁｜五花肉｜面条
香料：大葱｜花椒｜八角｜肉桂
准备工作：
1⃣️ 所有干货泡发，海鲜泡发在水中放一片姜去腥；香菇木耳切丝，黄花斩段；
2⃣️ 大葱切大段炖肉用；切葱末炒配料用
3⃣️ 五花肉焯水后炖煮40分钟，汤保留，肉取出放凉切大片或者切块；
步骤：
1⃣️ 起锅烧油，花椒大料葱末爆香，将香菇、木耳、黄花倒入锅中煸干水分；
2⃣️ 爆香生抽、加入泡发的香菇水；连同汤汁倒入泡好的干贝和虾仁；
3⃣️ 把配菜和切好的肉到入肉汤中，一起炖煮30分钟以上，让味道充分融合；
4⃣️ 先用老抽调颜色；接着分次加入水淀粉；调卤汁的稀稠；然后尝尝咸淡加入鸡精、盐、胡椒粉调味；最后就是到入一颗经过充分搅拌的鸡蛋液，淋入锅中后先不要搅动，等大片蛋花浮上来关火～
Tips：
🐰肉用五花肉香呀，瘦一点用梅花肉、后腿肉都可以；
🐰香菇、木耳、黄花一定要是干货才行；
🐰海鲜类常规就是虾仁干贝，要是富裕放海参、干鲍也OK，前提就是要干货；
口味PK大赛
