鱼香茄子和黄瓜虾仁

准备工作：茄子切条用盐腌一会，把水压出来。 调料汁：生抽，老抽，醋，耗油，鸡精，盐，淀粉，加清水调匀。 油热后放入肉沫煸炒变色，加入葱姜蒜和郫县辣酱炒匀。加入茄子翻炒，加入调料汁，焖一会。 出锅前放点葱花 有点问题：茄子没炸，这样健康一点，但是口感比较水，不如炸过的。