酸菜的香味+最后的二荆条、花椒、嫩姜的麻辣鲜香

鱼佐料配备：酸菜适量、泡椒、泡姜少许、大蒜、老姜丝、豆瓣、大葱、花椒 制作方法：1、鱼切片用料酒、老姜丝、葱、盐腌制5分钟后加入淀粉；2、热锅下油，将准备的佐料全部倒入锅中小火慢炒出香味，待酸菜泡椒泡姜激发出味道可以加入水，放入生抽老抽、胡椒粉、白糖；3、水开后加入鱼头、鱼骨，两分钟后依次下入鱼片，烧开一分钟后起锅；4、将准备好的蒜粒、芹菜粒撒在鱼上面，起锅烧油，将火调最小，将嫩姜丝、花椒、二荆条、小米辣倒入油锅，大火10秒立马倒入鱼上面，最后可以撒上葱花。