传说中的佛跳墙，我居然在家复刻出来了

大家好，我是蘭 没有特殊安排我就喜欢呆在家里，收拾一下屋子，插一把鲜花，放一首音乐，再泡一壶茶🍵慢悠悠的享受着生活 前几天泡了朋友送的海参和鲍鱼，准备复刻一下传说中的佛跳墙，这道菜就是有点花时间，慢火细熬的汤汁，飘满屋子的鲜味，真的值得我为你守候 👩‍🍳 今日菜单 家庭版佛跳墙 盐焗鸡 秘制叉烧肉 香辣鸡爪螃蟹煲 金汤西兰花 芥末秋葵 牛油果，小番茄，蜜瓜 干白葡萄酒 鲜花💐曼塔玫瑰 🍀🍀 家庭版佛跳墙 海参，鲍鱼，鱼胶需要提前3天泡发，中途每8小时左右换水一次放冰箱冷藏泡发，最后一天我有分开煮透，然后再换水泡发了一晚，就可以食用了 1.先煲一个高汤，我用老母鸡，鸡爪，汤骨或者猪蹄，加入生姜就好了，其他可以不加，慢煲2到3小时，把骨头去掉，就是一锅高汤了 2.黄皮南瓜蒸熟，加入料理机，加入高汤打成泥～调汤色用 3.海参，鲍鱼，鱼胶，加水煮开，加花雕酒去腥后捞出 4.锅里放入高汤，把南瓜泥过筛，滤掉粗的杂质，这样汤的口感才好，过滤好后了搅拌均匀煮沸，放入鲍鱼炖20分钟左右，再放入香菇，海参和鱼胶，加盐和一点蚝油调味 5.汤汁不够浓稠，要分次勾入水淀粉哦，达到浓郁的效果，增加口感 家庭版的佛跳墙就做好了，营养无添加，汤汁拌饭真的绝了 🍀🍀 盐焗鸡 1.草鸡半块处理干净，加盐焗粉30克，橄榄油5克均匀的涂抹好腌制入味 2.上锅蒸20分钟取出，汤汁倒在碗里做西兰花用，鸡放凉后切块，超级鲜嫩哦 🍀🍀 金汤西兰花 1.西兰花焯水，加盐和油煮2分钟左右捞出 2.蒸鸡的汤汁，加西兰花再煮2分钟就行，鲜味十足，其他调料都不需要了 🍀🍀 秘制叉烧肉 1.选用夹心肉去皮，加叉烧酱涂抹均匀腌制，如果没叉烧酱，就用料酒，蚝油，老抽，蜂蜜搅拌均匀也可以替代 2.电饭锅中放入葱姜，放入腌制好的肉，煮饭键即可，中途翻面 3.取出放凉切片，把锅里的汤汁盛出浇在肉上味道更浓郁 🍀🍀 芥末秋葵 1.秋葵洗干净，锅里水开放盐，油，放入秋葵煮2分钟捞出 2.捞出可直接放凉，切掉两头，白入盘中 3.酱汁～生抽，醋，一点点蚝油，芥末搅拌均匀，蘸起吃味道就很清爽哦 今天的菜谱就分享到这，简单用心的生活就是最好的生活 🍀🍀 今日心语 这世间最好的默契 不是有人懂你的言外之意 而是有人心疼你的欲言又止 用美食，讲故事 秀晚餐 豆果美食 豆果小秘书