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狂啃番茄 2021-08-22

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白吉馍

1斤面 水210克 小苏打2.5克 猪油30克 酵母1.5克 揉光，扣盆里饧面20分钟 右手揉左手压，揉成长条，三叠，再扣盆饧面30分钟，时长与气温有关 揪面剂子，这次1斤面6个有点大，有点厚，下次试试9个 擀成碗状，按出菊花心，烙出花样后，反面 以上配方不够蓬松，有酥脆口感，下次不打算放猪油了，多放酵母。
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