关注
吃不腻的家常菜
材料：鸡爪（800g一家三口），白芝麻，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖
做法：
1.鸡爪凉水泡洗干净，给鸡爪剪指甲。冷水下锅，放入两片生姜，几颗花椒，一点料酒焯水，水开撇掉浮沫，继续焯3分钟捞出冷水洗净。
2.鸡爪焯水时备料：生姜，蒜瓣切碎，干辣椒中分两段备用。
3.小火备锅，啥也不放，锅微热后放入白芝麻，翻炒到开始有爆开的关火，再扒拉几秒钟盛出来备用。
4.锅里放一点油，一点水，放入冰糖小火熬到起泡沫颜色变红黑关火，稍微冷一下加入一碗开水。搅拌到糖完全化开盛出备用。
5.热锅加油小火，放入姜末，蒜末，辣椒段，花椒（喜欢麻辣的花椒和辣椒可以多放，不喜欢的少放或者不放，适合自己口味的才是最好吃的），一汤匙黄豆酱，一汤匙豆瓣酱，翻炒混合后加入鸡爪，翻炒一下，加两汤匙生抽，半汤匙老抽，少量料酒，一勺白糖炒匀。在这里可以放点五香粉增加点卤香味。放入之前准备的糖色水。加盖大火烧开，转小火20分钟。中间隔5分钟左右翻一下让鸡爪均匀入味。
6.可用筷子插一下鸡爪，可插肉里即可。转大火收汁，汤汁收到浓稠可挂在鸡爪上的时候撒入白芝麻翻炒一下出锅装盘。
7.声明：每个人口味不同，调料根据自己口味可增减。只分享自己做的觉得还不错的家常菜，喜欢可以自己试一试，不喜欢跳过就好了
