红烧牛腩

秀午餐 第一次用珐琅锅学做红烧牛腩😄自己记录下不足和做得好的，以便下次改进！ 1：牛腩500克清洗干净切块（下次牛腩可以多备些，切大块些），土豆和胡萝卜切块，大葱切段，姜切片，新鲜红辣椒若干（还可以加点干红辣椒更香），大蒜若干，香料若干（八角、香叶、草果、桂皮、茴香等）花椒若干 2: 珐琅锅倒油开小火热锅，油热后加入姜片香料花椒炒香 3:开中火加倒入切好的牛腩，不停翻炒搅拌均匀，直到把牛腩中的水分全部炒干出油 4:加入料酒2勺，生抽2勺、老抽1勺 、老干妈1勺、老妈秘制辣椒酱1勺、郫县豆瓣1勺中火翻炒均匀后，倒入大半锅1200ml热水（食材要全部浸入）盖上锅盖中小火焖90分钟（我的小秘方：焖的时候放了一小袋卤料在里面一起焖20-30分钟，焖好后的牛腩和汤汁更香。并且卤料本身就有盐，后面就不需要另外加盐也会有味。最后放点冰糖，汤肉吃起来有回甜） 5:时间到后检查牛腩是否焖软，然后就可以加入切好的土豆胡萝卜，新鲜红辣椒、干辣椒、大蒜，开中大火搅拌均匀后，改开中小火盖上盖子继续焖20分钟。 6:土豆胡萝卜焖软后倒入葱段点缀，翻炒一下就可以装盘出锅了。 秀午餐