番茄胡萝卜炖牛腩（不加水超好吃）

1.自家地里种的番茄，洗净，顶部用刀打十字，放入沸水中烫一下，捞出放冷水中剥皮，切块儿。 2.牛腩放到冷藏室8—12小时排酸，网上说的，照着做就行。然后切小块，用冷水泡几遍，泡出一些血水。牛肉块儿，冷水下锅，倒一些料酒，熬煮，撇去浮沫，捞出冲干净。 3.冷水倒入高压锅，加八角，葱段，姜片，倒入牛肉块儿，上汽大火打15分钟，转小火20分钟。因为有孩子和老人吃，这个时间会把牛肉打得软烂。 4.锅内倒油，加葱花姜丝（稍微多一些），倒入胡萝卜（切滚刀块儿）翻炒，倒入番茄块儿，翻炒出汤汁，番茄的量要上去，这是出汤多的关键。 5.倒入牛肉块儿，翻炒，加4勺盐，8勺糖，适量生抽，盖盖子大火焖10分钟，小火焖10分钟，中间打开翻一翻。然后开盖大火熬煮10分钟，最后撒一些白胡椒粉，出锅加香菜。 酸甜又营养的番茄胡萝卜炖牛腩就好了，来碗白米，淋些汤，开胃。熬煮的番茄牛肉汤也可以喝哦。 孩子老人都喜欢。