红烧鲐鲅

一米多长的大鲐鲅，切下来一块，把鱼内脏扒干净，并用清水多冲洗几遍。把鱼刺去掉，切成大块，裹上一层面粉。锅中多放点油，煎至两面金黄，倒入葱姜蒜，加水没过鲐鲅，大火煮开，加入生抽、老抽，中小火慢炖，最后加入一些米醋去腥，加白糖提味。转至大火收汁。然后关火盖上锅盖焖5分钟，使之入味。鲜香的红烧鲅鱼就做好了。