水煮鱼

今天买的鲈鱼，鱼肉片好后用白酒，白胡椒粉，盐腌一会，鱼骨也如此，锅起油把鱼骨煎到两面金黄，加汤煮一会，放盐，胡椒粉，捞出鱼骨，汤备用。另起锅烧油，放葱姜蒜，辣椒，麻椒爆锅。再放两勺郫县豆酱翻炒，然后把鱼汤倒入锅里，把金针菇焯水，捞出。调小火放入鱼片。三十秒倒出来，鱼上放辣椒，麻椒，蒜末，烧热油浇上。