番茄牛腩

牛腩切块，放入冷水加白醋、盐少许煮到泛白沫，捞出。重起锅（最好珐琅锅），放入煮过的牛腩，加葱姜块及两瓣蒜、八角，倒入没过牛腩的开水，大火开后转小火1个小时慢炖。切块的番茄炒至起沙，开盖加入，放少许盐，再炖30分钟。开盖转中火，收汁即成