清炖羊排（手把羊排）

羊排：切块 凉水浸泡1小时（放些白酒 去腥）。 调料：葱、姜、干辣椒、 花椒 、 料酒（焯水时用）、白醋（是羊肉鲜嫩 不干不柴）、 枸杞（提前泡水）、盐 💪开炖：泡好的羊肉 冷水下锅，+料酒，煮开后撇去浮末，捞出用热水（不要用开水，烫手）冲洗干净备用，另外一个锅内 水烧开，放👍葱姜、干辣椒、花椒，放入羊排，加点 白醋、水开后，调至中小火 炖煮1小时（如果羊肉块大 可调整时间为1.5小时）， 最后放盐 枸杞 煮5分钟关火。 🍏汤盆里放 白胡椒粉 葱花 香菜末，先舀一勺羊汤到汤盆， 然后再把羊肉一块块盛入盆中，最后把锅中剩余的汤倒进汤盆（用漏勺撇干净汤内调味料）。 🌹注意：：炖肉的水要一次性加够。