香辣小龙虾

今天做#香辣小龙虾# 。以往都是吃超市买的加工成品，在锅里回一下就行了，这次买了活的小龙虾。 前面包饺子吃时看的向往的生活 陈赫李诞那期消遣，正好演到黄磊老师做小龙虾的时候，就参考了一下，翻了翻@豆果美食 发现攻略都没有黄老师的方法简洁，只是我家没有剁辣椒，就用四川饭馆打包回来的香辣辣椒（里面有八角，花椒，花生，辣椒，很香）和干辣椒两颗。 步骤： 1、备好料，洗净的小龙虾（据说大盆里放一点水保持潮湿，放在阴暗处小龙虾可以活好久，只是我观察了一天，本来想等到明天做，因为今天包饺子了还有煮花生毛豆，怕吃不动。结果看有几只特别活跃，有几只不动了，可能被斗死了，为了保持新鲜，决定今天做了）（准备做的话，滴几滴食用油，加一点盐，让小龙虾吐泡泡，他一直在那里吐，生怕你不知道），切碎的蒜米（正好叮咚买菜有卖，买了点，结果一看冰箱里还有上次买的）干辣椒，姜片，我不爱吃熟葱，就没加，下油，下调料炒香。下豆瓣酱翻炒。 2、下小龙虾，大火炒，炒到小龙虾变色，倒入半瓶啤酒（这瓶啤酒终于派上用场了[允悲]） 3、加入生抽老抽，我炒的小龙虾颜色很深，可能老抽稍微多了，但不影响口感，为了增加香味，我又加了点五香粉，省的放香叶桂皮八角那些了，虽然我也有。 4、盖上锅盖焖五分钟，再加入蚝油，盐，即成。火可能稍微大了些，锅底有点干，加点热水，再炒，依旧没有糊。出锅。没想到很好吃。 总结：自己炒的小龙虾真的是香辣，又香又辣，肉很嫩。北京这个地方太干燥，能吃到真正四川那种香辣不容易，今天我竟然做到了[酷]但是我的小龙虾比加工成品硬的多，像在吃螃蟹，不知道为什么。今天小龙虾大成功，本来吃完饺子吃不动了，不愧是小龙虾，太开胃了，有点不够吃啊。有点理解陈赫了