会做烘焙的人就是这么任性，大晚上突然想吃蛋糕卷，像我这样爬起来就做的有木有[偷笑R][偷笑R][偷笑R]，翻冰箱找食材发现还有一瓶焦糖酱没吃完，干脆做个焦糖奶油馅的蛋糕卷吧，为了过嘴瘾让我胖五斤吧别拦着我😂
食材
玉米油50克
水50克
低筋粉60克
鸡蛋5个
细砂糖50克
香草精、柠檬汁各几滴
自制海盐焦糖酱20克
淡奶油200克
杏仁片、糖粉适量
步骤
🍭水、油倒入盆中用手动打蛋器搅拌至乳化
🍭筛入低筋粉画Z字手法搅拌均匀，避免起筋
🍭滴入几滴香草精搅拌均匀，打入五个蛋黄搅拌均匀备用
🍭五个蛋清里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器中速打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头蛋白呈大弯钩状态
🍭取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回到剩余蛋白里，用刮刀翻拌均匀
🍭从高处把调好的蛋糕糊倒入铺了油布的28✘28金盘里，抹平
🍭送入160度预热的烤箱里，烘烤30分钟
🍭出炉提起油布的一边平移到晾网上，晾一会再表面盖张油纸防止干皮继续晾至室温
🍭盆里倒入三十克淡奶油，加入20克海盐焦糖酱，用手动打蛋器搅拌稀释均匀，再把剩余的淡奶油全部加入搅拌均匀
🍭电动打蛋器打发至十分发，还要焦糖奶油馅就做好了
🍭把蛋糕倒扣过来撕掉油布，把对边45度斜切一条边，两侧也各切掉一条硬边，这样卷卷的时候不容易从两侧出现开裂
🍭抹上一层奶油馅，在靠近身体一侧的蛋糕卷三分之一出多堆一些馅料
🍭用擀面杖卷起蛋糕卷底部的油纸，提起蛋糕卷往前卷起，送入冰箱冷藏定型一小时
🍭去掉油纸，用刀把蛋糕卷均匀切成四份，表面也抹上一层焦黄奶油，撒上杏仁片再筛上一层糖粉就大功告成了，海盐焦糖奶油馅搭配在绵密组织的蛋糕卷里，一点都不腻，好吃极了！哈哈😃
烤箱的十八般武艺
