凯度B7台式蒸烤一体机～辫子面包（28）
原料：面包粉350克， 水180克， 鸡蛋一个， 耐高糖酵母3克， 黄油25克，盐2克，白糖20克， 全蛋液适量
厨具：凯度B7台式蒸烤一体机
做法：
👉把面包粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋，黄油都倒盆里，倒入水（水倒酵母粉上，让酵母融化)。
👉启动厨师机，揉成能拉出手套膜，破洞边缘光滑的面团。
👉盖盖密封发酵，一发两倍大，用手指戳洞不塌陷，不收缩。
👉取出排气，平均分成九个小面剂，揉圆。
👉取面剂搓成椭圆形，擀成长面片，从一边卷起，搓长，依次做完。再从第一个开始，边松弛边搓成长条。
👉每三个长条为一组，交叉放置，编成辫子（参考网上三股辫的编法)。
👉编好，两头都捏严，把尾部折底下。
👉编好的辫子面包生胚放烤盘里，把烤盘放蒸烤箱里面，不插电，仅利用密闭环境二发。
👉发酵至生胚明显变大，轻盈了，取出刷蛋液，撒芝麻。
同时凯度B7台式蒸烤一体机插电源，选择纯烤模式，180度预热5分钟。
👉把烤盘放入蒸烤箱中层，180度烤20分钟（具体时间和温度，根据自己的烤箱灵活掌握）。
👉时间到，取出即可开吃，（判断是否烤熟，按一下，迅速弹起就熟了。反之，按下是个坑，说明不熟，那就需要入炉再烤会。)
👉取出即可开吃！这拉丝效果不错吧！低油低糖无添加健康美味。
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👉和面要看状态，面粉吸水率不同，所以液体量不一样。
👉发酵也是看状态，室温不同，酵母活性不同，酵母用量不同，所以发酵用的时间不同，一定要学会看状态。
👉烤也是看状态，每个烤箱都有温差，要根据自家烤箱的温度灵活调整时间和温度，避免温度过高，外皮烤焦了里面不熟。也避免温度过低，烤的时间久了，面包水分都烤没了，所以说看状态最重要。
👉判断是否烤熟，按下迅速弹起就是熟了，按下不弹，说明没烤熟，需要再烤会，如果面包表面上色可以了，那就上面盖锡纸烤。
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