蓬莱小面～仙境美食

手工制作的小面入锅煮到润滑，捞起入碗，铺上菜码，再浇上满满的鲜香卤子，一碗鲜香满分的蓬莱小面就可以上桌了。蓬莱地处黄渤海黄金海岸线，是由唐至清1100多年的胶东政治文化中心，而蓬莱小面就是蓬莱深厚久远的历史文化中的一个代表，现已被列入烟台市级非物质文化遗产名录。作为蓬莱的地方传统名吃，蓬莱小面闻名海内外。到过蓬莱的人，在观赏仙境美景的同时，都要品尝一番心仪已久的蓬莱小面，来留住那荡气回肠、仙气缭绕的感觉 蓬莱小面具体起源于何时已无从查考，但它有个重要的传人，就是清末民初的衣福堂。因他做的蓬莱小面最正宗，人们又称蓬莱小面为“衣福堂小面”。说起蓬莱小面的起源，蓬莱小面传承人王福禄讲：“这里面还有个小故事。一天傍晚，快要关门时，面馆忽然来了几位客人，非要吃拉面不可。衣师傅一看，和好的面团用完了，现和已来不及，案上仅剩下不多的面坯，还剩下一条当地特产的加吉鱼和发过的木耳。于是，衣师傅便将面坯分到几个碗内，将锅内加入煮鱼的鲜汤及花椒、大料烧开，再放入加吉鱼肉、盐、酱油等调料，淋上鸡蛋和湿淀粉，浇到面坯上。客人一看，此面卤多面少，鲜滑味美，无不叫绝。问这叫什么面？衣师傅想，此面是山东打卤面，但面坯比山东打卤面少，于是顺口就说：‘这是蓬莱小面’”。