麻酱大拉皮

爽口凉拌菜 黄瓜斩段切丝，整齐的码放盘底， 粉皮洗净泡软煮熟，码黄瓜丝上， 细肉丝加酱油、淀粉、蛋清抓匀， 待热锅温油，下入肉丝滑散炒匀， 肉丝变白加姜丝，一并炒至略干， 喷少许白酒加酱油炸香，肉冒即成， 将炒好的肉冒码于粉皮之上， 两大勺芝麻酱用香油和些水调稀， 加入一勺糖、两勺醋、一勺蒜蓉、 一勺辣椒油调成拌汁，淋在肉冒上， 再撒些香葱末、香菜末拌匀即成。 （照片儿是尚未完成版，因为撒了香菜末葱末，没来得及拍照，就被嘴急的人下手拌了）真的下酒、开胃、好吃。