焖猪肘

猪肘冷水浸泡半小时左右，用刀划几道口子（方便入味儿），冷水下锅煮出血沫捞出，锅放入一勺冷水，放入冰糖小火熬出金黄色把猪肘放入来回翻转上色（注意火候不要把糖熬糊了），上色后倒入红烧酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、红辣椒一支、葱姜，加三碗水炖五分钟左右把肘子和汤倒入高压锅，按下肉键，口感软烂，自动排气后出锅，切片装盘，一小碗蒜酱，来吧开饭😋