炒梭子蟹

洗净对半切开，口用干淀粉封住，平摆，开油锅炸至五成热炸，先小火后中大火，封口变全黄色捞出，锅另起油下葱，姜，爆香加熟咸蛋黄一只，炒匀，加入调好料汁（盐，蚝油，秘制酱油，蒸鱼豉油，糖，五香粉，辣椒粉拌匀）翻炒，加入半碗水，焖三分钟，汤收干时加入洋葱青椒碎，完成！