焖煎虾仁

快吃完了，想起来拍照。不过本来也不多，一小盘底。23.4元，剥好的虾仁，大概十几个。 做法：虾仁去虾线，冲洗控水。加姜丝（3片姜），抓匀腌制。再加0.3g白糖、0.3g盐，抓匀腌制。再加料酒一瓶盖，抓匀腌制。再加淀粉一瓶盖，抓匀腌制10分钟。再加白胡椒粉0.2g、王守义十三香0.2g，拌匀。锅底热油，虾仁里加面粉2瓶盖，筷子搅拌让虾仁裹一层薄面粉浆。油热后，摆入虾仁，中小火煎一面2分钟，有点抓锅。我加了一点点水，大概20g，虾仁粘锅的底部浸泡在水里即可。中小火，盖上盖子焖1分钟。虾仁完全变红了，翻面，煎另一面半分钟，出锅。 这个煎虾仁，用油少，滑嫩，脆香。蘸白胡椒粉吃，味道不错。加水焖过后，粘住锅底的部分融化了，翻面很容易。煎虾仁时，油不用放多，跟炒菜差不多即可。