广式蜜汁叉烧

主料main精选五花适量2人份辅料others广东南乳适量 蚝油适量 盐适量 海鲜酱适量 鸡蛋适量 柱候酱适量 蜜汁叉烧是广东一种很有代表性的经典美食，吃起来外面比较干，吃到最后喉咙里面会有点回味广式蜜汁叉烧的做法步骤step1盆中放入南乳，南乳起到提色的作用，烤了之后颜色会比较鲜艳一点步骤step2接着放入蚝油。蚝油起提味提鲜的作用步骤step3放入海鲜酱。海鲜酱起提鲜味、颜色的作用步骤step4再放柱候酱。柱候酱起提香味的作用，口感满口回甘步骤step5继续加入盐巴、白糖，白糖和盐巴的比例是四比一步骤step6再加上味精，打入鸡蛋。加入鸡蛋颜色会比较亮步骤step7把所有原材料打均匀步骤step8将五花放在酱料里面，腌制24小时，把酱料的味道全部渗透在五花里面，吃起来才够入味，够鲜步骤step9腌制24小时后，将五花肉用铁钎串起来步骤step10烤制50分钟。烤制过程对于火候的控制比较严格，开始放入烤炉中用大火把皮烤干，烤干之后再转为小火，慢慢回温，这样烤口感才比较好