爆炒鱿鱼

每年都会发一袋干鱿鱼，以前都是先用高压锅炖一会儿，再切丝炒。这次学习一个厨友的方法，先冷水浸泡，再用一点食用碱放到水里泡，泡好后鱿鱼又软又嫩，好切也好炒。经常看看大家做菜，还是能学到不少东西啊。