自制老北京炸灌肠

北京特殊的气候类型造就了北京人独特的饮食偏好。兴许一百多年前隆福寺一家卖红薯淀粉蒸糕的生意不好了，表面给风干了，再蒸就踏火了——把它们切成片儿用油煎一下，因为忙乱中刀工不匀，煎出来的糕片反而外酥里嫩的，配上加盐的蒜汁儿——和吃酥肉差不多了。慢慢儿的人们都传开了，现在我也学会做了，您捏根牙签儿戳一片儿尝尝吧！就是最正宗的内味儿啦！