芹菜土豆丝

备料： 1.土豆一个，切成丝，过2遍凉水洗去淀粉，再热水焯个30秒，放冷水里浸泡一下，捞出沥水； 2.香芹2颗，洗净切段； 3.葱姜蒜切末，备用； 4.花椒一小把。 步骤： 1.热锅冷油，下花椒，炸香后捞出扔掉，留下底油； 2.大火，放葱姜蒜爆锅，少许十三香； 3.放沥过水后的土豆丝，大火爆炒一会； 4.放芹菜； 5.放一勺盐、一勺生抽、一勺糖、一勺鸡精，翻炒一下； 5.出锅前沿锅边放少许香醋或白醋，炒一下，出锅。