糖酥小麻花

中筋面粉300克，糖50克，食用油60克，盐1克，小苏打1克，120克清水 揉成面团后醒面30分钟，擀成大片约1厘米厚，再切成约2厘米宽的长条，(我称了一下重，约32克-35克的面团比较合适) 搓成40-45公分长的小细条。按住一端，另一端用手掌向一个方向搓4到5下，让面条形成螺旋纹，捏着面条两端拎起，它会自动盘在一起。把两个端点捏在一起，另一端用手掌再次向一个方向搓面条，至出现紧密的螺旋纹，再次捏住两头拎起，麻花就会缠在一起，拧一下形成麻花状，将开口一端塞进环状洞中锁住即可 所有麻花做好后，油锅中小火烧至冒小泡麻花下锅，炸至金黄捞出控油，第二天回油后再吃就是酥脆的了。 注: 如擀面时面团回缩，说明醒面时间不够，再多等半小时，然后不用再揉面，直接擀开即可