食材：肥牛400克、西兰花250克、胡萝卜1小根、洋葱1/4个、酿造酱油1小勺（约15克）、蚝油1小勺、花雕酒1/2小勺、清水100克、食用盐少许
做法：
1、干净的容器里加1勺面粉，加入清水，搅匀，放入切好的西兰花小块，浸泡20分钟后用清水洗净，备用；胡萝卜去皮洗净，切成花柱的形状，然后切片。也可以用模具，不同点是：刀切的后切成片，模具的先切片，再定型，备用；洋葱洗净切丝，备用；
2、炒锅加水，加一小勺花雕酒，水开后放入肥牛片，一变色就捞出来，不要等水开（这是肉质嫩爽的关键），用热水冲洗去血沫，盛在盘中备用；重新换一锅水，水开加小半勺盐和一点食用油，放入西兰花，一分钟后放入胡萝卜片，飞水捞出，放入可搅拌的容器中，点一点生抽，一点盐拌匀，这是配菜；
3：酱油、蚝油、花雕酒、清水混合，备用；
4、炒锅烧干，放入底油，烧热，加入洋葱丝，变色后放入调好的碗汁，加一点盐，盐量是平时炒菜的1/2，水开后，放入肥牛，翻拌均匀，出锅
5、米饭+配菜+肥牛，装盘，装碗都可以，完成
注：肥牛建议选品牌的，相对质量有保证，我选的是月盛斋的，价格合适，口感也好。
好人家高端火锅底料
