鱼冻

这段时间一直惦记着小时候鱼冻的味道，自己试着做了一次，味道还行，就是成本比较干，用了三个鱼头炖了一小时，有点像果冻的感觉。总结经验：油放太多，冻起来之前把油滤掉会更好，过于Q弹没有小时候那种入口即化的感觉，可以多加汤再冻，为了好看可以把鱼汤用滤布过滤一遍，我直接用的不锈钢漏勺过滤。