酱爆肉

五花肉切薄片，下锅小火煸炒，炒出油来，然后把肉盛出备用，把多余的油倒出去一些，锅里留底油，放葱姜蒜炒出香味，再放炒好的肉炒，放适量大酱，生抽，老抽上色，再放蒜苗，青椒炒，最后加盐，鸡精翻炒均匀即可。这样炒的肉一点也不油腻。